Si definiscono erbe infestanti tutte le piante che con la loro presenza tra le colture ne diminuiscono le rese o il valore commerciale, perché competono per i nutrienti, la luce, l’acqua e lo spazio. Molte di esse possiedono caratteristiche vegetative che le rendono aggressive: invadenza, adattabilità e rusticità superiori a quelle delle specie coltivate. Inoltre hanno capacità di moltiplicarsi vegetativamente (es. bulbi, rizomi) o gamicamente producendo elevate quantità di semi che vengono dispersi con facilità.
